HIDANG UBI KAYU REBUS PADA AIDILFITRI

 

Makan ubi kayu dikaitkan dengan kemiskinan. Kalau dikatakan makan ubi kayu rebus pada Aidilfitri, maka gambarannya lebih berat lagi. Miskin benar orang yang makan ubi kayu rebus pada Aidilfitri. Cetek sungguh pemikiran tersebut.

 
Hakikatnya, kita boleh makan apa sahaja pada sambutan Aidilfitri, asalkan halal dan digemari. Kalau ada ubi kayu dan direbus, tidak salah makan pada bila-bila masa, termasuk pada sambutan Aidilfitri. Ia tiada kaitan dengan kaya atau miskin. Kita bebas makan apa yang yang disukai dan baik untuk kesihatan.
 
Ubi kayu mengandungi sumber karborhidrat yang tinggi dan ketiga terbesar di dunia untuk memberi badan kita tenaga yang banyak di mana ia menjadi hidangan kepada lebih 500 juta penduduk dunia secara keseluruhan. 

Ubi kayu memiliki kadar kolesterol dan lemak yang rendah. Ini bermakna ubi kayu adalah makanan yang baik untuk menambah berat badan secara sihat.

Ubi kayu mempunyai serat pemakanan yang boleh membantu untuk mengurangkan kolesterol, risiko penyakit kardiovaskular, mengurangkan kadar kanser usus serta membantu mencegah penyakit kencing manis dan penyakit jantung.

Ubi kayu bebas daripada gluten maka sangat sesuai bagi orang yang mengidap penyakit celiac, sejenis penyakit yang membawa kepada kerosakan usus kecil dan gangguan penyerapan nutrien daripada makanan. Makan ubi kayu merupakan altenatif bagi orang yang alah kepada makanan dari tepung gandum yang mengandungi banyak gluten.

Ubi kayu mengandungi mineral seperti kalsium, fosforus, kalium dan magnesium. Walaupun kuantitinya rendah, ubi kayu boleh digunakan untuk bancuhan mengganti bahan-bahan lain seperti susu. Ia amat kaya dengan zat besi dan vitamin B termasuk asid folik yang amat penting bagi ibu-ibu hamil. 
 
Ubi kayu adalah sumber sederhana kumpulan B-kompleks vitamin seperti folates, thiamin, pyridoxine (vitamin B6), riboflavin dan asid pantothenic. 
 
Daun muda ubi kayu atau pucuk ubi adalah sumber protin pemakanan dan vitamin K yang mempunyai peranan yang berpotensi dalam struktur jisim tulang dengan menggalakkan aktiviti perawatan dalam tulang. Ia juga berupaya memainkan peranan dalam rawatan pesakit Alzheimer dengan menghadkan kerosakan neuron di dalam otak.

Ubi kayu juga mengandungi phyto-kompaun dikenali sebagai saponin yang bertindak balas sebagai steroid semula jadi. Saponin membantu untuk mengurangkan keradangan terutamanya di bahagian sendi dan di dalam badan secara umum.
 
Ubi kayu sering digabungkan ke dalam formula untuk merawat keadaan radang seperti keadaan artritis dan reumatoid. Kajian menyebut bahawa ubi kayu mempunyai keupayaan untuk memecahkan deposit mineral dan bukan organik. 

Ini bermakna, ubi kayu membantu untuk memecahkan atau menghalang terbinanya kapur batu karang, batu karang hempedu atau klasifikasi sendi. Ia juga boleh membantu pemulihan gejala seperti radang prostat.