Gulai pisang muda. Satu menu yang ada peminat sendiri.
Biasanya ia digulai lemak cili api atau mana-mana cita rasa yang diminati.
Pisang yang digunakan adalah buah yang masih muda, tetapi
tidaklah yang terlalu muda sehingga tiada isinya.
Jenis pisang yang digunakan mengikut pilihan masing-masing
atau mana yang ada. Biasanya pisang muda ini tidak diambil di pokoks
semata-mata hendak buat gulai. Sebaliknya, ia adalah pisang yang pokoknya
tumbang atau patah tandang sebelum matang.
Daripada membazir, maka pisang muda itu digulai atau
dimanfaakan untuk tujuan lain seperti dibuat kerepek pisang.
Tetapi, kalau boleh dipilih, carilah pisang yang kurang
kelat. Pisang emas, pisang kelat lega dan pisang perak adalah antara jenis
pisang yang sesuai digulai.
Pisang muda itu terlebih dahulu dikupas atau disiat kulitnya
sehingga tinggal isinya. Potong menyerong atau mana-mana bentuk dan ukuran yang
diingini. Isi itu kemudian direndam dalam air garam supaya tidak lebam dan menghilangkan
getahnya.
Rebus sebentar atau masukkan pisang terus ke dalam periuk
bersama bahan-bahan rempah yang sesuai dengan cita rasa masing-masing. Ada yang mencampurkan dengan ikan bilis atau
ikan kering yang sesuai dengan cita rasa diminati.
Panaskan sehingga pisang empuk dan bahan-bahan lain sebati.
Kredit pemilik gambar
