GULAI PISANG MUDA

 
Gulai pisang muda. Satu menu yang ada peminat sendiri. Biasanya ia digulai lemak cili api atau mana-mana cita rasa yang diminati.
 
Pisang yang digunakan adalah buah yang masih muda, tetapi tidaklah yang terlalu muda sehingga tiada isinya.
 
Jenis pisang yang digunakan mengikut pilihan masing-masing atau mana yang ada. Biasanya pisang muda ini tidak diambil di pokoks semata-mata hendak buat gulai. Sebaliknya, ia adalah pisang yang pokoknya tumbang atau patah tandang sebelum matang.
 
Daripada membazir, maka pisang muda itu digulai atau dimanfaakan untuk tujuan lain seperti dibuat kerepek pisang.
 
Tetapi, kalau boleh dipilih, carilah pisang yang kurang kelat. Pisang emas, pisang kelat lega dan pisang perak adalah antara jenis pisang yang sesuai digulai.
 
Pisang muda itu terlebih dahulu dikupas atau disiat kulitnya sehingga tinggal isinya. Potong menyerong atau mana-mana bentuk dan ukuran yang diingini. Isi itu kemudian direndam dalam air garam supaya tidak lebam dan menghilangkan getahnya.
 
Rebus sebentar atau masukkan pisang terus ke dalam periuk bersama bahan-bahan rempah yang sesuai dengan cita rasa masing-masing.  Ada yang mencampurkan dengan ikan bilis atau ikan kering yang sesuai dengan cita rasa diminati.
 
Panaskan sehingga pisang empuk dan bahan-bahan lain sebati.
 
Kredit pemilik gambar